Recette empruntée à Alain
pour 1 kg de pêches dénoyautées :
750g de sucre
1 jus de citron
Couper les pêches en deux. Enlever le noyau.Plonger les oreillons quelques instants dans l'eau bouillante afin de pouvoir retirer la peau facilement.Couper les fruits en morceaux grossiers et les faire fondre avec le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture.Laisser cuire jusqu'à ce que la confiture soit prête à être étalée sans danger sur la tartine... La langue au chat coupe les oreilles !Afin de faciliter l'épluchage des pêches, il vaut mieux les couper en deux avant de les plonger dans l'eau bouillante. Juste quelques secondes suffisent pour que la peau se détache.