Gâteau raté

Recette empruntée à ma mère 

100 g de chocolat à croquer
3 œufs
100 g de sucre semoule
50 g de beurre
50 g de farine

Tarte moelleuse au chocolat

Recette empruntée à Nénesse

 

Ganache :

250 g de chocolat noir

25 cl de crème liquide

10 cl de lait entier

1 œuf

 

Chauffer le four à 180°. Faire une pâte brisée sucrée et l’étaler dans un moule à manquer. Couvrir le fond de tarte avec des haricots et le cuire pendant 15 minutes.

Laisser le four allumé.

Pour préparer la ganache, hacher le chocolat au couteau scie. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Mélanger doucement.

Fouetter légèrement l’œuf avec le lait et les incorporer au mélange crème-chocolat qui doit être encore tiède (35°).

Verser la ganache sur la tarte. Éteindre le four et enfourner. Laisser la préparation ainsi pendant 20 minutes.

 

La langue au chat ne cuit pas le chocolat !

Utiliser une ganache qu'on chauffe doucement après la cuisson de la pâte permet d'obtenir une belle garniture lissée et homogène sans qu'elle soit desséchée.

Mousse au chocolat

200 g de chocolat pour dessert

4 œufs

1 pincée de sel

 

 

Faire fondre doucement le chocolat avec un peu d’eau.

Ajouter un à un les quatre jaunes d’œufs en tournant très vite.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger délicatement à la préparation chocolat, sans les briser.

Verser dans une coupe.

Mettre au réfrigérateur 4 ou 5 heures avant de servir.

 

 

La langue au chat fait craquer le chocolat !

Faire fondre le chocolat doucement au four avec un peu d'eau permet de garder quelques tout-petits bouts intacts que l'on retrouve dans la mousse. Crac !