pour 1 kg de pêches dénoyautées :
750g de sucre
1 jus de citron
Fruits crus, fruits cuits... - Page 2
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Confiture de pêche
Recette empruntée à Alain
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Abricots rotis au romarin
Recette empruntée à Théo Huile d’olive15 oreillons d’abricots pas trop mûrs1 c. à s. de miel1 c. à s. de sucreRomarin Huiler une poêle, porter à feu moyen.Placer les oreillons dans la poêle peau vers le bas, saisir pendant quelques minutes.Arroser de miel, saupoudrer de sucre et ajouter le romarin.Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes puis, enlever le couvercle et faire réduire jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux.Réserver au frais. La langue au chat parfume au romarin !Pour cuire les oreillons il vaut mieux choisir une branche de romarin qui parfumera le plat mais pourra être retirée facilement au moment de servir. Pour faire joli, rien n'empêche d'en ajouter une nouvelle, toute fraîche :-)
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Confiture de fraises et menthe
1kg de fraises600g de sucre cristallisé1 jus de citronune poignée de feuilles de menthe Débarrasser les fraises de leur pédoncule et les couper grossièrement. Ajouter le sucre, le citron, et faire fondre doucement les fruits dans une casserole à confiture. Cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la confiture prenne, puis ajouter la menthe ciselée.Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement. La langue au chat choisit ses fraises !La confiture de fraises reste facilement liquide. Le citron est censé compenser le manque de pectine. Il faut aussi éviter de laver les fruits pour ne pas ajouter d'eau à la préparation. Il faut choisir des fraises propres, et sans traitement. Le mieux est de choisir celles du jardin, ou des fraises bio tout simplement ! Même chose pour le citron, et le reste...