Pour les aubergines :
3 grandes aubergines
Huile d'olive
Sel
Pour la viande :
500g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
500g de tomates pelées
1 bouquet d'origan
Sel et poivre
Pour la béchamel :
50g de beurre
50g de beurre
500ml de lait
Muscade
1 œuf
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson, les badigeonner d'huile d'olive, saler légèrement. Faire cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer les tomates pelées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant une ou deux minutes. Ajouter progressivement le lait en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Retirer du feu et incorporer l'œuf battu.
Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines. Ajouter une couche de viande hachée, puis répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d'aubergines.
Verser la béchamel sur le dessus, en étalant uniformément.
Faire cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Laissez la moussaka reposer pendant 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.