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Kéfir

1 bocal en verre d’une contenance d’au moins 2 litres avec couvercle en plastique ou liège
figue,citron70 g de grains de kéfir, environ
2 bouteilles vides de limonade
1 petite passoire en plastique
1 entonnoir en plastique (on dit que les grains de kéfir ne doivent pas être en contact avec du métal)
2 figues sèches
1/2 citron
sucre semoule

Recette empruntée à Michèle

Préparation :figue,citron
Verser deux litres d’eau du robinet dans le bocal contenant les grains de kéfir
Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre. Laisser fondre.
Ajouter les 2 figues sèches (entières sinon tous les petits grains se mélangent au kéfir...)
et un ½ citron coupé
en deux morceaux

Couvrir et entreposer dans un endroit à l’abri de la lumière.

Mise en bouteilles :
Au bout d’environ 48h, lorsque les figues sont remontées à la surface, il est temps de filtrer :
Jeter figues et citron.
Filtrer et remplir les bouteilles  (à env. 5cm du haut du goulot).
Attendre env. 48h avant de boire afin que ce soit bien pétillant.
Bien rincer la quantité de grains désirée et recommencer la préparation !

La Langue au chat conserve les grains !
En principe, si le kéfir est bien actif, à chaque préparation, on jette l’excédent de grains. Si on doit s’absenter, mettre les grains rincés dans une boite en plastique, couverts d’eau, au réfrigérateur (mettre un peu plus de sucre lors de la remise en route...).

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