1 boîte de sardines à l'huile (100 g)
100 g de fromage frais
1 petite échalote
3 brins de coriandre (ou de persil selon les goûts)
1 cuillère à café de câpres
des olives vertes
du piment d’Espelette
2 cuillères à soupe de jus de citron (vert de préférence)
Hacher finement l'échalote et une cuillère à café de câpres.
Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, les échalotes, les câpres, une pincée de piment d’Espelette et le jus de citron. Saler.
Ajouter les sardines et les incorporer à la fourchette (il doit rester des petits morceaux).
Décorer avec des rondelles d'olive et une feuille de coriandre.
La Langue au chat tartine la sardine !
Ces rillettes sont appréciées à l'apéritif, tartinées sur de petites tranches de baguette précédemment passées à l'huile d'olive et dorées au four.