pour 1 kg de pêches dénoyautées :
750g de sucre
1 jus de citron
Confiture de pêche
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Recette empruntée à Alain
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Gelée de mûres
1,5 kg de fruits (ou 1kg de jus)750g de sucre Faire fondre les fruits dans une grande bassine à confiture. Lorsqu'ils ont rejeté leur jus, les laisser un peu refroidir et les presser dans un torchon. Peser le jus et ajouter 700 ou 750g de sucre.Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la gelée prenne.Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement. La langue au chat presse les fruits !Il vaut mieux éviter de choisir un vieux torchon usé pour presser les fruits. Il risque de percer, de laisser passer les grains et le reste dans votre jus. Il existe pour ça de petits filets bien pratiques et super costauds : dans le commerce ils s'appellent filets, étamines presse fruits, ou mousselines à gelée.
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Concombre et saumon mascarpone
Quelques concombres1 cuillère à soupe de mascarponeQuelques lanières d'émincé de saumon fumé1 poignée de feuilles de basilicSel - Poivre Épépiner les concombres et les émincer à la mandoline. Les saler abondamment afin de les faire dégorger quelques heures, puis les presser.Ajouter le saumon et une cuillère de mascarpone, le basilic ciselé, un peu de poivre. Mélanger. La langue au chat remplace la crème !On pourrait utiliser de la crème fraîche pour cette recette. L'avantage du mascarpone est sa texture plus épaisse qui évite à la préparation de se gorger de liquide.