Terrine de lapin au thym

500 g de lapin désossé
500 g d’échine de porc
2 tranches de pain rassis
1 verre de lait (15 cl)
50 g de crème fraîche
1 œuf
2 échalotes
1 oignon
6 feuilles de laurier
1 bouquet de thym
18 g sel - 9 g poivre
huile d’olive