Agneau à l'oseille

Recette empruntée à Françoise

 

1,5 kg d’épaule d’agneau

200 g d’oseille

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine

80 g de beurre

1 dl d’huile

¼ de litre de bouillon de volaille

 

Couper la viande comme pour un sauté.

Faire revenir la viande avec l’huile et le beurre. Saler, poivrer, réserver.

Faire fondre les oignons émincés dans la graisse de la viande. Lorsqu’ils sont transparents, les saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon. Ajouter l’oseille et l’agneau.

Faire mijoter à couvert 30 minutes environ à feu doux.

 

La langue au chat fond pour l'oseille !

Une fois installée au jardin, l'oseille se consomme presque toute l'année. Une coupe rase des feuilles pour l'agneau ne l'effraie pas. D'autres arriveront bientôt pour la sauce d'accompagnement du saumon ;-)