La langue au chat

Cueillir les fleurs de pissenlits à la mi-journée, au moment où elles sont bien ouvertes.
Avec des ciseaux, couper la corolle pour ne garder qu'une majorité de jaune et le moins possible de vert.
Aux pétales, ajouter l'eau, les oranges et les citrons non traités et laisser cuire une heure.
Filtrer.
Pour 500g de jus, mettre 750g de sucre.
Cuire ½ heure à 1 heure après ébullition.

La langue au chat imite le miel !
Pour que la cramaillotte ou "miel du pauvre" ait vraiment l'aspect du miel il faut la cuire longtemps, doucement, presque la caraméliser. Il ne faut pas ajouter d'agar-agar qui transformerait la recette en gelée.