La langue au chat

Eplucher les oignons et passer à la mandoline fine.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter les lamelles d'oignons. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les oignons doivent colorer légèrement sans brûler, ce qui apporterait de l’amertume. Surveiller la fin de cuisson.

Saupoudrez les oignons cuits de 20 g de farine et mélanger vivement. Laisser cuire environ 1 minute. Ajouter le bouillon de volaille. Poivrer et faire cuire une vingtaine de minutes à petite ébullition.

Il ne reste plus qu’à faire gratiner. Faire griller les croutons. Les répartir dans des petites cocottes à gratiner, verser la soupe et couvrerde fromage râpé.

La langue au chat et tête de bois ! Cette soupe de fin de soirée arrosée est censée redonner des forces et combattre les petits désagréments post-fiesta... Chouette !