La langue au chat

Nettoyer les champignons, les émincer et leur faire jeter leur eau à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, puis la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes de plus.
Ajouter le persil haché. Saler, poivrer. Mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Garnir ce fond de tarte avec le mélange aux champignons. Rabattre les bordures de la pâte feuilletée vers l’intérieur. Battre le jaune d’œuf dans un bol avec une fourchette. En badigeonner les bordures à l’aide d’un pinceau. Recouvrir l’ensemble avec l’autre pâte feuilletée tout en bordant le tour vers l’intérieur du moule.
Dorer l’ensemble avec le reste de jaune d’œuf et faire un trou au centre de la tourte à l’aide d’un couteau.
Enfourner à 180 °C durant 30 min environ.

La Langue au chat réchauffe le plat !
La cuisson de trente minutes ne suffit pas pour que la tourte soit bien dorée. Il faut la réchauffer le lendemain, une vingtaine de minutes à 180°.